高円寺で味わう、島根の旅！出雲そばとあご天
2024年2月12日
いつもホームたよりをご覧いただきありがとうございます。
今月のご当地メニューは島根県 出雲風そば
日本三大そばの一つ、出雲そばをイメージしたメニューです。
出雲そばとは、「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉で作られた
そばです。本来の麺は、もさもさとした部分があるため、
出雲そばに近い食べやすい麺を選定しました。島根の特
産物でもあるあご天を一緒に提供いたします。
あご天とは..
魚のすり身に「あご」を使った天ぷらです。
あごとはトビウオのことで、
島根県ではトビウオのすり身を大きなちくわに
仕立てて香ばしく焼き上げる「あご野焼」が有名です。
出雲そばは
そばの実を皮ごと石臼挽きするため、そばが黒っぽく、
香り豊かで栄養価も高いのが特徴です。また、一般的なそばよりも太めに
打たれていることが多いのも特徴です。
「この太さ、食べ応えがあっていいね!」
「香りもすごく良いね!」
入居者様の方々は、出雲そばを美味しそうに味わっていまし
また食事の途中で、出雲に関する懐かしい話が飛び交います。
「出雲に旅行に行った時のことを思い出すわ」
「あの素朴な風景が懐かしい」と、昔を思い出す話に笑顔が絶えません
本場の出雲そばの特徴は次のとおりです。
• そばの実を殻ごと挽く「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作られている。
• 黒味がかった色と豊かな香り。
• 栄養価が高く、風味と食感が良い。
• つなぎに使われる小麦粉が2割程度と少ない。
• 3段に重ねられた赤く丸い割子に入れられている。
• 定番の「もり」「かけ」よりも、「割子(わりご)そば」
「釜揚げそば」といった独特の食べ方が広まっている。
• 青ねぎや海苔、削った鰹節のほか、もみじおろしや辛味
大根の大根おろしを薬味とする。
• つゆには出雲地域で長く親しまれている料理酒「地伝酒」
を使っており、うまみと甘みが感じられるまろやかな
味わいに仕上がっている。
これからもそんぽの家 高円寺ではでは、入居者様の方々に、
季節感や郷土料理を楽しんでもらうための取り組みを続けて
いきたいと思っています。
ー そんぽの家高円寺スタッフ 矢島 ー
ここまでご覧いただき、ありがとうございます!
そんぽの家高円寺 食事に関するはホームだより
(Youtube動画あり)はこちら♬
ご興味のある方はぜひ下記リンクをご覧ください。
★おすすめのお食事メニュー★
〇2月の献立(以前の献立動画まとめ)
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/262844
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以下[YouTube]で献立紹介ホームだより
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〇[youtube] SOMPO 5周年記念御膳動画
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/226740
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[食の望遠鏡シリーズ]
〇食の望遠鏡シリーズ第1弾 ハワイ ロコモコ登場 動画あり
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/211105
〇食の望遠鏡シリーズ第2弾 ベトナム 鶏肉のフォー
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/223828
〇食の望遠鏡シリーズ第3弾 韓国 プルコギ
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/235884
〇食の望遠鏡シリーズ第4弾 イギリス フィッシュ&チップス
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/241542
〇食の望遠鏡シリーズ第5弾 ジョージア シュクメルリ
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/259546
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[新メニュー動画]
◯新メニュー 白身魚の洋風南蛮漬
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/221460
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[ご当地メニュー動画]
〇今月のご当地メニュー 静岡県 釜揚げしらす丼 動画あり
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/218870
〇ご当地メニュー「飛騨牛コロッケ」
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/209280
〇8月のご当地メニューは沖縄県 おきなわそば
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/231241
〇10月のご当地メニューは宮城県 はらこ飯。
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/244557
〇11月のご当地メニュー 熊本 馬肉そば
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/249142
〇12月のご当地メニュー 富山県 かに飯
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/254963
能登半島地震について
この度の地震は、能登半島の広範囲に大きな被害をもたらしました。
被災された皆さまには、心からお見舞いを申し上げます。
またこの地震により、富山県のカニ漁に甚大な被害が
発生したことを知り心よりお悔やみ申し上げます。
被災された皆様は今もなお、不安や恐怖の中で過ごされていることと思います。
私たちは、被災された皆さまの一日も早い復旧と、
被災地の一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます
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[季節のメニュー動画]
〇4月1日お昼のメニュー「花見御膳」動画あり
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/205547
〇季節御膳「端午の節句御前」 動画あり
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/214797
〇10月の季節のメニュー「 月見そば」
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/240296
〇11月15日 油祝い御膳
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/250736
〇2024元旦 正月御膳
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/261215
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以下食事関連[YouTube]付きホームだより
〇豊洲市場 亀和商店ご紹介動画
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message-detail/214814
SOMPO ケアフーズはお客さまのご意見をもとに常に商品の改良に努めています
お身体の状態に合わせて、
ソフト食やムース食、ピューレ食、塩分制限食もございます。
アレルギーや苦手なメニューは、他のメニューに変更する事が出来ます。
【SOMPOケアフーヅ公式HP】
https://www.sompocarefoods.com/
【そんぽの家高円寺 ホームだより】
https://www.sompocare.com/service/home/kaigo/H000285/message/
【SOMPOケア公式HP】
https://www.sompocare.com/
4日前までにご連絡いただければ、
見学時にお食事をお召し上がりいただくこともできますので、
気軽にお申し出ください。
ネットでも予約できます。下記から
https://www.sompocare.com/visit/
そんぽの家高円寺では感染症対策を万全にして入居相談、見学を随時受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせください。
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SOMPOケア
杉並区有料老人ホーム
そんぽの家高円寺
東京都杉並区高円寺北2-29-18
TEL03-5327-5065
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