特別養護老人ホームとは？特徴や費用、申し込みの流れをご紹介
特別養護老人ホームとは、重度の要介護状態にある高齢者が入居して介護サービスが受けられる施設です。この記事では、特別養護老人ホームの特徴を説明するとともに、入居の条件、申し込みの流れなどをご紹介します。
老人ホームの食事と聞いて、どのようなイメージを持たれるでしょうか。「あまりおいしくなさそう」と思う方もいらっしゃるかもしれません。そこで今回はＳＯＭＰＯケアの老人ホーム（介護付きホーム）で実際に提供されるメニューを参考に、老人ホームの食事をご紹介します。これから老人ホームへのご入居を検討される方やご家族の参考になれば幸いです。
ＳＯＭＰＯケアの老人ホーム（介護付きホーム）で実際に提供されているメニューをご紹介する前に、老人ホームの食事をチェックする際のポイントについて説明します。老人ホームを選ぶ際は、以下の点も確認してみてください。
通常の食事形態のほかに、柔らかく調理された食事など「食事形態を選ぶことができるか」は重要なポイントです。食事形態が選べない場合、入居時は通常の食事で問題が無くても、噛んだり飲み込んだりする能力が低下した際には施設から転居せざるをえない場合もあり、経済的な負担や精神的負担が大きくなります。
朝食時はスタッフの人数が少なかったり、衛生管理上の理由から提供時間が決まっていたりするため、食事内容が比較的簡素になってしまう傾向があります。入居する前に献立などで確認し、施設の食事に対する意識を確かめることが重要です。
食事は日々の生活の中で大切な行為です。献立の栄養バランスが良くても「おいしくない・嫌いなものばかり」となると食事が疎かになりがちです。たのしく食べられなければ、食欲が減退し、結果的に栄養バランスが崩れてしまうこともあります。ご本人にとって楽しみな献立か確認することが大切です。
献立表などで提供されている食事の情報を確認しても、実際に見たり、食べたりしないとわからないこともあります。入居を検討しているホームで、食事の試食会などを実施している場合、参加してみるのがおすすめです。そのホームで提供されている食事の内容だけでなく、入居されている方々の食事中の雰囲気や、働いているスタッフの様子なども確認することができます。
では実際に、老人ホームではどのような食事が提供されているのでしょうか。今回は、ＳＯＭＰＯケアで提供されている食事を例にご紹介します。
ＳＯＭＰＯケアでは、ご利用者の栄養状態を把握したうえで食事のケアやプランを作っていく、栄養ケア・マネジメントを実施しています。管理栄養士や言語聴覚士などのプロのスタッフが、ご利用者の噛む力や飲み込む力、体重などを確認。スタッフ同士で連携しながら、心身ともに健康でいられる食事の提供をおこなっています。
ＳＯＭＰＯケアでは、食欲や食べる能力が低下しても楽しく食事をとれるよう工夫しています。ご利用者の噛む力や飲み込む力に合わせてメニューを調整。やわらかさの異なる、以下の3つの食事形態を用意しています。
一般的な食事形態です。五感で楽しんでいただけるよう、見た目や香りにもこだわり、食べやすくおいしい食事を提供しています。ご利用者によっては食材を一口ほどの大きさに切り分けることもあります。
歯茎でつぶせるくらいまでやわらかく加工した食事形態です。例えば、鶏の照り焼きの場合、鶏のひき肉をつなぎでまとめることで料理の見た目を再現しています。また、付け合わせのレタスサラダは、ゆでキャベツに変更しています。その理由は、キャベツはレタスと異なり、ゆでると繊維が残らず食べやすくなる上、レタスと栄養価があまり変わらないからです。
このように変更を加えながら、おいしさや食べやすさ、そして栄養価にもこだわっています。
軟菜食よりもやわらかい食事形態で、舌でつぶすことができます。ＳＯＭＰＯケア ラヴィーレでは、ミキサーでペースト状にした食材を、見た目でも食事が楽しめるよう再形成する工夫をこらしています。
食事は、ただ栄養が摂取できればいいわけではありません。味はもちろん見た目や香りなど五感で楽しむ食事は、食欲を増進させ日々の楽しみとなります。
ＳＯＭＰＯケアでは、季節の食材を取り入れたメニューや故郷を思い出すような懐かしいメニューなども提供しています。また、ホームの生活の中でも季節を感じられるよう、クリスマスやお正月、母の日、父の日など、イベントに合わせた食事も提供しています。
詳しくは、次の章でご紹介します。
ご利用者の健康維持には、食べたいと思える食事や環境作りが大切です。そこで2018年に開設されたのが「ＳＯＭＰＯケア ＦＯＯＤ ＬＡＢ」。食の総合研究開発センターという位置づけで、ＳＯＭＰＯケアの食事を支えています。
SＯＭＰＯケア ＦＯＯＤ ＬＡＢの取り組み例
ＳＯＭＰＯケアのホームでは、ご利用者の6割以上が朝食にパンを希望しています。しかし噛む力や飲み込む力が低下してくると、それまでパン食だったご利用者でも全粥やミキサー粥などのお米を使った主食に変更いただくことが通例でした。「いつまでもお好きなものを召し上がっていただきたい」という思いから、パンの風味や栄養を損なわず、食べやすいパン粥を開発しました。
ご利用者にも好評で、「食欲が増えた」「口から食事ができなかった方が、口に運んで召し上がられるようになった」などの変化が見られています。低栄養状態の高齢者に発症しやすい褥瘡（床ずれ）の改善にもつながっています。
老人ホームの食事は、入居後の満足度に大きく影響します。ＳＯＭＰＯケアの老人ホームでは、入居をご検討される方にホームで提供している食事をご試食いただけます。ホーム見学のときに、館内で実際の雰囲気を味わいながら試食できるので、入居後の生活を想像しやすいのではないでしょうか。なお、試食付きの老人ホーム見学は事前のお申し込みをお願いしております。
試食付きホーム見学の実施状況はホームによって異なります。まずは下記ページから検索いただき、直接ホームや事業所、もしくはフリーコール（0120-37-1865）へお問い合わせください。
ＳＯＭＰＯケアは、毎月の献立表を公開しています。食事に含まれる栄養素のほか、イベント食や新メニューなどが伝わるように工夫しています。食事を楽しみにされているご利用者だけでなく、ご家族の方からも「食事のメニューが把握できるから安心」と評価をいただいています。
このように、ＳＯＭＰＯケアでは食事に関する不安を解消し、入居後も食事を通してご利用者のご満足のいく食生活をお過ごしいただくために、様々な取り組みを行っています。
今度はＳＯＭＰＯケアで提供されている食事のうち、ＳＯＭＰＯケア ラヴィーレでの食事を写真とともに紹介していきます。
ＳＯＭＰＯケアが運営する老人ホーム「ラヴィーレ」は、自分らしく安心な暮らしに上質なゆとりをプラスしたホームとして、食事にも力をいれています。いつまでも美味しい食事を楽しめる生活を希望される方におすすめです。
楽しいレクリエーションで満足度の高いラヴィーレは全国に118か所あります（2021年7月時点）。上質な空間でゆとりのある暮らしを叶える老人ホームです。
上質な空間でゆとりのある暮らし「ＳＯＭＰＯケア ラヴィーレ」はこちら
※トレクォーレ横須賀を含む
ＳＯＭＰＯケア ラヴィーレではおやつバイキング（デザートバイキング）を実施しているホームもあります。デザートのサイズは小ぶりにして食べやすさにも配慮。いつもと違ったデザートに、ご利用者からは好評をいただいています。
※実施状況やメニューはホームによって異なります。
和菓子
洋菓子
クリスマス・節分・母の日・父の日など、ＳＯＭＰＯケア ラヴィーレでは年間を通してイベントが多く行われ、イベントに合わせた特別な食事が提供されています。
クリスマスツリーやリースで飾り付けられ、楽しい雰囲気いっぱいのクリスマス。食事はクリスマスチキンやライスコロッケなどが提供されます。ホームによっては、ご利用者お一人おひとりにケーキとお菓子の詰め合わせがプレゼントされたり、ビンゴ大会やクリスマスソングの合唱が行われたりしています。
母の日・父の日には、日ごろの感謝を込めてご利用者へカードがプレゼントされたり、特別なメニューが提供されたりします。実際に、父の日に提供された「父の日御膳」をみてみましょう。
父の日御膳
新年の始まり、元旦にはおせち料理をご提供しています。通常食（レギュラー食）だけではなく軟菜食（なんさいしょく）やムース食でのご用意もしており、皆さん揃って新年のお祝いをすることができます。
おせち
全国各地のご当地グルメを提供する「味わい紀行」。ホームにいながら全国各地の美味しい名物を味わえるので、人気メニューの１つです。
味わい紀行：石川県編
味わい紀行：岩手県編
味わい紀行：長崎県編
老人ホームの食事はまずい！という常識を覆すＳＯＭＰＯケアの食事、いかがでしたか？通常メニューがおいしいことはもちろん、イベントや各地の名物を味わえる工夫など、ご利用者に喜んでいだけるような取り組みが盛りだくさんです。大切なご家族が楽しく安心して過ごせるよう、老人ホームを探す際はぜひ「食事」にもこだわってみてください。
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