特特！２月編
2023年2月14日
こんにちは!
ラヴィーレレジデンス世田谷千歳台です。
美味しそうなチョコレートムースケーキですね・・・!
こちらはバレンタインの2月14日の特別デザートになります。
ミント、ぱりぱりのチョコ、ホイップクリーム、イチゴソース・・・
味の変化も楽しめる、愛情たっぷりのてづくりケーキとなっております。
さて、今回は「特特」と題しまして、「特別食」の「特集」をお送りいたします!
まずは、2月4日の特別食、「世界対がんデー」にちなんだメニューです!
・チキンソテー トマトソース
ソースに白いんげん豆のペーストを加えることで、自然な甘みを出しました。
添えてあるブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンは、抗酸化作用があるといわれています。
また、「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、たくさんの健康作用が期待されている野菜として有名なトマトを使ったソース。中でも、トマトの赤い色である「リコピン」は非常に高い抗酸化作用を持つとされており、がんをはじめとするさまざまな病気の原因と考えられている活性酸素を除去する、という作用が期待されています。
・バーニャカウダ
ニンニクソースにヨーグルトを混ぜることで塩分を控え、まろやかに仕上げています。
カットしたお野菜の上にソースをかけて提供しているので、ディップせずにお召し上がりいただけます。
ニンニクのにおいの元であるアルシンという成分には免疫活性作用があり、がんの予防作用があるといわれています。
・ターメリックライス
カレー風味のご飯です。
ターメリックには抗酸化作用を持つクルクミンという物質が含まれており、がんの予防・抑制に作用すると期待されています。
・豆乳ほうれん草ジュース
旬の色鮮やかなほうれん草を、まろやかで飲みやすいジュースにしました。
大豆が含むイソフラボンという成分は女性ホルモンに類似した構造を持っており、大豆食品を多く摂取する日本食こそが、日本人の乳がん、前立腺がんの発生率を抑えている要因ではないかと言われています。
・キャベツとあさりのスープ
キャベツの甘みとあさりの旨味がたっぷりのスープです。
キャベツに含まれる栄養成分には、がんの抑制効果があるといわれています。
みなさまのがんのリスクが少しでも減りますように・・・!
そしてこちらが、2月16日の特別食、「如月御膳」です!
・お刺身盛り合わせ(まぐろ・帆立)
・ゆかりごはん
・お吸い物
ゆず香る、菜の花と胡麻豆腐のお吸い物です。
開花時期は、菜の花が4月頃まで、ゆずの花が4月頃からと、春にちなんだお吸い物となっております。
・梅ゼリー
早春のお花である梅は、すでに見ごろを迎えているものも多いですね。
・焼き物
・煮物
彩り豊かな春の味覚を感じることができる、素敵なメニューでした。
ここまで3日分の特別食をご紹介いたしました!
毎月の月末に、ご入居者の皆様にお配りしている「お献立表」に、
これらの特別食の説明や、キッチンからのお知らせ・バイヤーからの一言などが載っておりますので、機会がございましたらぜひ、チェックしてみてください!
ご入居者の皆様にとって、ここでのお食事が、季節やイベントを感じることができる楽しいものとなりましたら幸いです。
