【ラヴィーレ豊中 日常日記 20220708】
2022年7月8日
こんにちは。
ラヴィーレ豊中 事務所です。
今日は、6/28(火)ランチメニュー『冷やし鴨南蛮そば』をご紹介いたします!
鴨南蛮は、鴨肉とねぎを入れた麺料理で
鶏肉を代用した場合には、
「鶏南蛮」・「かしわ南蛮」ともいうそうです。
発祥としては、
江戸時代に、しょうゆと削り節をベースにした
熱い汁で食べる「ぶっかけそば」がひろまり、
日本橋馬喰町の「笹屋」さんが、
鴨肉とねぎを入れてメニューとしたこと
江戸時代に来日した南蛮人がネギを好んで、
健康保持のために屡々に食べた、などといわれている。
ラヴィーレ豊中で提供の『冷やし鴨南蛮そば』
通常温かいイメージのある鴨南蛮が
どの様にアレンジされているでしょうか～
先ずは、柔らか食の写真を!
麺類を提供させていただく際、ラヴィーレ豊中では、
咀嚼力(噛む力)・嚥下力(飲み込む力)の兼ね合いで
弱いご入居者様には、ゆで時間を長めに調理し、
柔らかく調理をしたり調整をされているそうです。
では、通常メニュー。
鴨南蛮のアップ ↓↓
巻き寿司もついてます! ↓↓
今回のメニューは、ボリュームがありそうですね～
美味しそうです!!
では、また美味しい物便りいたします♪
