試食会の様子
2023年3月5日
いつもホームだよりをご覧いただき、ありがとうございます。
当ホームでは通常食の他に、嚥下状態や歯の状態に合わせて、複数の食事形態でのお食事を提供しています。食事介助が必要な方は、特に柔らかい食事形態で影響している方が多く、実際どんな味の物をご提供しているのか、私たち職員自身も知っておく必要があります。
先日、在庫として保管していた特別食の試食会を行いました。
ムース食と呼ばれる食形態は、具材の形が残っていない為、メニューを見なければ何の料理なのか分かりません。料理を目で楽しむ事が出来ませんので、味で感じて頂くようになります。
試食会でも、どの料理かが分からないといけないので、全てにメニューを書き加えて準備してもらいました。
実際職員が口にしてみると、「ムース食よりミキサー食の方が食べやすい」ですとか「メニューが分かっていても味が分からない」ですとか、「思ったよりはっきり味が分かる」など、それぞれの感想が上がってきました。
また私自身も初めて減塩食を試食をしたのですが、塩分の代わりに酸味を強くすることで、しっかり味を感じられるようにしており、想像よりも普通に食べられる味でした。むしろ、味付けとしては、減塩食の方がおいしく感じられるメニューもありました。
こうして試食会をしてみると、食事介助をしている時に、メニューをお伝えしながら提供する事の大切さを身に染みて感じる事が出来ます。また、食形態を変更したことで嚥下状態、歯の状態には合っているけど、食事量が低下してしまった。なんてパターンの時は、食感・味がお気に召さないせいなのか?という想像も付きやすくなります。
今後もこういった実践を行う事で、より入居者様に寄り添ったケアに繋げていきたいと思います。
★★近隣ホームのご紹介★★
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