食の楽しみ ～開発（改良）に思いを込めた・肉じゃが～
2021年10月12日
みなさんこんにちは!
本日の食の楽しみは肉じゃがです!!
「牛肉が少ない」「牛肉の質が悪い」というご意見を頂き、改良致しました!
牛肉は適度に脂があり、煮込んでもしっかりと肉を味わえる牛肩ロースに変更し増量。
じゃが芋、ニンジン、玉葱を煮込んだところに、霜降りした牛肉を合わせて更に煮込み
味を染み込ませました。
ご飯に合う家庭的な味付けに仕上げた、ホーム手作りの一品です♪♪
では
作業工程をみていきましょう!
納品されたお肉を食べやすく切っています。
こちらは臭みやアクを取るために下茹でする工程の霜降りです。
ご入居者様100名分のお肉は圧巻ですね(;'∀')
じっくりことこと煮込んでます!
昔ながらの家庭的な味に仕上がりました♪
次回もお楽しみに!!
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介護付きホーム(介護付有料老人ホーム)
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