6月1日からの献立
2022年6月1日
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今週は季節メニューで【太刀魚の塩レモン焼き】です。
適度に脂がのり、淡泊であっさりとした味わいが特徴な太刀魚をレモン汁に漬けこんでから塩焼きにすることで爽やかに仕上げました。
太刀魚の旬の時期は 太刀魚は通年水揚げされていますが、6月頃から10月頃にかけて産卵期が訪れます。 産卵期の太刀魚は白身に脂がのり、一層上質な味わいです。 そのため、夏から秋にかけてが太刀魚の旬の時期であり、俳句でも「太刀魚」は秋の季語となっています。
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