ホーム限定 春の洋食特別ランチ
2017年3月28日
春が旬の食材と鯛を使った洋食ランチを
SOMPOケア ラヴィーレ千葉椿森では一足早くお届けしました！
～お品書き～
主 菜：鯛のアーモンドバター焼き
サラダ：春野菜サラダ～粒マスタードドレッシング～
（リーフミックス、菜の花、タケノコ、紫玉ねぎ）
スープ：コーンポタージュ
デザート：苺
ご飯
フライパンで炒ったアーモンド、バター、飴色に炒めた玉ねぎ、
レモン汁を合わせたアーモンドバターを作成します。
塩コショウで下味をつけた鯛にアーモンドバターを塗って、
パン粉をつけてオーブンで8分焼き上げました！
脂がのった鯛やアーモンドの香ばしい香りが食欲をそそります。
皿にはガロニと焼き上げた鯛にフライドオニオン、アスパラ、セルフィユを載せ、
周りにトマトソースを添えて豪華に仕上げました。
キッチンの主任から提供時はメニューの説明を行い、
ケアスタッフは各テーブルでご入居者さまから様々なお声をいただきました。
その中で何よりうれしかったのは…
普段、食事量が少ない方も笑顔で召し上がっており、
完食されて「美味しかった、ありがとう」の言葉をいただけたことです。
ご入居者さまに寄り添い、笑顔になっていただけるお食事作りを心がけていきたいと思います。
