バレンタインデー特別メニュー
2017年2月14日
SOMPOケア ラヴィーレ千葉椿森では、バレンタインデーになんと…
手作りフォンダンショコラを提供しました！
ドイツ製のチョコレートを使用したフォンダンショコラとガナッシュ、ベリーのソースなどすべて手作りにこだわりました。
去年とは違うお菓子や見て喜んでいただけるものをご入居者さまに召し上がっていただきたい！そんな思いを込めて作りました。
常食～軟菜食の方まで、一緒に召し上がっていただきました。
ミックスベリーとグラニュー糖を混ぜて煮詰めた特製ベリーソース。
煮詰めて冷やし込んでいく事で酸味が軽減して甘さの引き立つソースになりました。
チョコレートとベリーの相性は抜群です！
作ったガナッシュを冷凍して固め、絞った生地に詰めてその上から生地で軽く蓋をして200℃のオーブンで15分焼いていきます。
焼き上がりです。
ひとつひとつ丁寧に盛り付けをおこないます。
焼きたてのフォンダンショコラに冷たいベリーソースが絶妙で、どの食形態のご入居者さまからも好評でした。
2日たった今でもたくさんのご入居者さまから、喜びの声やまた食べたいとリクエストをいただいています。
ひと手間を大切に日々喜んでいただけるお食事や企画をしていきたいと思います。
ホームだよりでも告知をしていきますので、是非ホームにお越しください。
スタッフ一同、お待ちしております。
