味わい紀行 ~滋賀県~
2021年6月9日
本日の昼食は、味わい紀行～滋賀県～でした。
日本で一番大きな湖「琵琶湖」を有し、周囲は山々に囲まれている滋賀県。
自然豊かな土地で育まれた食材や、歴史深い伝統食材を使用したお食事をご用意しました。
MENU
●近江牛入り丁字麩のすき煮
●小鮎の唐揚げ
●赤こんにゃくの辛子酢みそ
●アドベリーゼリー
●ご飯
●蜆の赤だし味噌汁
小鮎の唐揚げを揚げているところです。琵琶湖産の小鮎を使用しています。成魚でも10センチ以下のため「小鮎」と呼ばれており、しっとりとした食感と独特のほろ苦さや香りが特徴です。
すき煮の丁字麩は四角い形で、たんぱく質が多くもちもちとした食感です。
味が染みていて美味しいと好評でした。
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