黒ムツの塩こうじ焼き
2021年12月19日
冬に旬を迎える黒ムツ。
脂っぽいことを「むつっこい」という意味で呼ばれたことに由来しているそうですが、その名の通り上品な味わいの脂がのった高級魚として有名です。
先月は『煮付け』のお料理でしたが、本日は『塩こうじ焼き』でふっくらやわらかく仕上げました。
日本の伝統的な発酵食品の塩こうじ。
こうじ菌の働きで魚には旨味成分がたっぷり!
ご入居者さまにも「お魚は大好きなので美味しいです」と喜んでいただきました。
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