5月の主な献立のご紹介です～(*^^*)
2023年4月17日
大型連休が待ち遠しいこの頃ですが、皆様お元気でお過ごしでしょうか!?
そんぽの家S池下では、そろそろ5月の献立表が配布されます。
5月の目玉は5/5の端午の節句御膳と、5/26の鰹フライです。
まずは端午の節句御膳
3～5月のカツオは初ガツオと呼ばれ引き締まった赤身は
さっぱりとしているので玉ねぎと生の生姜の薬味で食べる
たたきがよく合います。
若竹煮の筍とわかめは『春先の出会い物』と言われ
相性抜群です。
次に鰹フライ
昭和63年に『高知県の県の魚』に指定されたカツオ
漁法は江戸時代から続く一尾ずつ高々と釣り上げる
豪快な一本釣りが大半を占めています。
フライにすることでカツオ独特の風味(くせ)を軽減し
食べやすくしました。
そして今月の『より美味しく、より食べやすく』を目指した
改良メニューは5/2と5/24の昼食に供される刺身盛り合わせです。
新鮮なマグロと甘エビの他に
カレイの昆布締めを追加しました。
昆布とのうまみが合わさり程よい触感です。
春華爛漫の好季節、皆様方におかれましては
お健やかに過ごされますよう、心よりお祈り申し上げます。
