本日の昼食
2023年11月4日
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本日は今月のご当地メニュー【熊本県の馬肉そば】
熊本県は馬肉の生産量全国1位(農林水産省令和元年畜産物流通統計)である。
「桜肉」や「蹴とばし」などとも呼ばれ、馬肉の中でも馬刺しが特産として知られている。
そもそもは肥後藩主・加藤清正が朝鮮出兵の際、
食料がなくなりやむを得ず軍馬を食したところ、
大変美味だったので帰国後も好んで馬刺しを食べたことが馬肉や馬刺しの食文化を広めたといわれている。
馬肉はタンパク質やビタミン類が豊富で、脂肪分が少ないのでヘルシーな食材だが、
江戸時代の肉食禁止の時代にも栄養価の高い食材として
けが人や病人に食べさせるなど薬膳料理として提供されたという
☆熊本県馬肉そば☆五目豆腐☆いんげんの胡麻和え☆ぶどうゼリー
熊本県のゆるキャラ【くまモン】が熊本県の観光名所を
ご紹介してくだいました。
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