今日のお昼ご飯♫
2024年2月12日
サービス付き高齢者向け住宅
SOMPOケア そんぽの家S 武蔵砂川の『ホームだより』をご覧いただきありがとうございます。
本日の昼食は「出雲風そば」が提供されました。出雲そばとは、島根県の出雲地方を中心に食べられている郷土料理です。「玄そば」という、殻のついたそばの実をそのまま石臼で挽く挽きぐるみという製粉方法で作られ、そばの色は黒くコシが強く、香り高いのが特長です。
精米していない米を玄米というのに対して、外の殻を取っていないものを玄そばと呼びます。殻の黒い部分には、良質なタンパク質、疲労回復に役立つビタミンB1、栄養素の代謝を助け成長発育を促すビタミンB2、ミネラルなどの栄養素に加え、蕎麦本来の旨みとなる成分が豊富に含まれているので、出雲そばは香りが高く、風味と食感の良い上に、栄養価も高いそばとなるのです。つなぎに使われる小麦粉も2割程度と、少ないのも特徴の一つです。本来の出雲そばと少し仕様が違うので「出雲風そば」でした(^^)。
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サービス付き高齢者向け住宅
SOMPOケア そんぽの家S 武蔵砂川
住所 立川市上砂町3丁目20-1
電話 042-538-1103
※豊泉胃腸外科のすぐ横の建物です※
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