今月のご当地メニューは沖縄そば
2023年8月11日
サービス付き高齢者向け住宅
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今日は月1回のご当地メニュー提供の日で、お昼に「沖縄そば」がでました。沖縄では実に1日19～20万食も消費されているという郷土料理。麺は100%の小麦粉とかん水などで作られ、パッと見はうどんのようにも見えますが、沖縄そばにはそば粉は使われていません。スープは豚骨とカツオの合わせだしを主体とし、豚の三枚肉などがのっているのが基本です。沖縄そばの具材として、とても存在感がある豚の三枚肉は、肋骨の周囲に付いているばら肉と呼ばれる部位です。皮付きだと脂身と肉の三層になるので三枚肉と呼ばれます。沖縄にはこの三枚肉をじっくりと煮込み、醤油・泡盛・黒糖などで味付けしたラフテーという角煮に似た料理があります。沖縄そばにのせる三枚肉もこのラフテーが基本になっています。沖縄県の中でも地域によりスープの違い、麺の違いがあります。本日のお昼は かつおベースのスープと平打ち面の沖縄そばをご用意しました。具材にはしっかりとした味付けのソーキと、かまぼこ、紅生姜、青ねぎを盛り付けてあります。あっさりした味でとても美味しかったです(^^)。
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サービス付き高齢者向け住宅
SOMPOケア そんぽの家S 武蔵砂川
住所 立川市上砂町3丁目20-1
電話 042-538-1103
※豊泉胃腸外科のすぐ横の建物です※
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