食堂の人気メニューをご紹介♪！！！！
2022年10月23日
皆様、こんにちは!そんぽの家S羽田のホームだよりへようこそ!
いつもご覧いただきましてありがとうございます。
本日は、食堂の人気メニュー【エビチリ】をご紹介!
献立は・・・
〇エビチリ
〇大根とカニの中華煮
〇汁物
〇ご飯
デザートに
〇白桃のコンポート
です。
今回は中華の定番と言っても過言ではない
「エビチリ」が食事に出たのでエビチリに関してご紹介したいと思います。
海老のチリソース、いわゆるエビチリは中華料理人の陳建民氏が
乾焼蝦仁(ガンシャオシャーレン)という料理をもとにして考案した料理であり
日本で中華料理を営むにあたり日本人の嗜好に合わせてエビチリが考案されたようです。
エビチリはもともとの乾焼蝦仁が海老を薬味と豆板醤で炒めたもので、
四川料理らしく少々辛味が強いのに対し、
中華料理ブームで一般家庭にも乾焼蝦仁が普及する過程で、
まだ豆板醤が入手困難なことや豆板醤の辛味に慣れていないことなどからこれがケチャップに置き換わり、
調理法そのものが簡易化した事などにより現在のエビチリの形へと変化したものであるとの事。
これによりエビチリは家庭でも作ることが容易になったのと、
特に辛さが抑えられたことで大衆に受け入れられることになり、
ブームに乗った食品会社の宣伝も手伝ってエビチリは爆発的に普及しました。
現在、日本でエビチリは中華料理の代表的なメニューの一つとして広く知られていますが、
中国のエビチリにケチャップは使われていません。
なぜなら中国本土にはケチャップを使った料理自体存在しないからです。
中華と聞くとケチャップのイメージがあったのですが日本ならではだったんですね。
SOMPOケアは「おいしく食べる」を追求し、「元気を生む」を支援します。
そんぽの家S 羽田 (サービス付き高齢者向け住宅)
副ホーム長 坂元
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