さっぱり！釜揚げしらす！
2022年6月14日
こんにちは。
梅雨入りしましたね。ジメジメとした日が続いています。
そんぽの家s姪浜の向いには十郎川が流れています。
雨が続き心配されると思いますが、ホームや地域の状況も一緒にお伝えしていければと考えています。
今回は今月のご当地メニューを紹介したいと思います。
本日の献立
・静岡県 釜揚げしらす丼
・野菜の酢味噌和え
・さつま芋の彩り煮
・汁物
・メープルケーキ
ご入居者様からは「さっぱりしていて美味しかった」「大根おろしと合いますね」等といったお声が聞かれました。
しらすはたんぱく質(なんと一匹中40%がたんぱく質)やビタミンD、カルシウムやマグネシウムが豊富で骨ごと食べられる魚です。地域により呼び名が異なる場合がありますが、水分率が多い順に、釜揚げしらす、しらす干し、チリメンジャコと呼ばれています。鮮度が命で獲れてからできるだけ早く、短時間で加工することが美味しさの秘訣です。
鮮度抜群の生しらすを使った丼はふんわりとした柔らかな食感が魅力で絶品です。
他にも、パスタや和風オムライス、ソフトクッキーなど和洋折衷様々な料理の食材として用いることができるのも、ふっくらと柔らかい釜揚げしらすの強みとなっています。
「次のご当地メニューはなんだろね」「美味しいと嬉しいね」とお食事を楽しみに過ごされている方がいらっしゃいます。
これからも喜んでいただけるお食事を提供していきたいと思っています。
ご見学の際にも試食できますので、お気軽にお問い合わせください。
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SOMPOケア 介護なんでも相談室 0120-37-1865
