お食事だより。
2021年10月31日
こんにちは。
日中は、まだ暖かい(暑い日もありますね)のですが、日が落ちるのが早くなり夜はかなり冷えるようになりましたね。
あっという間に明日から11月です。
【11月のお食事だより】ができましたのでご紹介します。
*季節御膳は11/18に“秋の松花堂弁当”です。
ご飯に秋の味覚の栗を、煮物には旬を迎えるレンコンや椎茸を入れ、もみじ形の生麩も添えて、秋の彩りを感じていただけるお弁当にしました。
*ご当地メニューは11/3に“長崎名物 ちゃんぽん”です。
ちゃんぽんは長崎の名物ですが、元は長崎県の中華料理屋の店主が、学生に安くて栄養価の高い食事を提供するために考案されたそうです。
豚肉、ネギなどの野菜、蒲鉾など魚肉生産品、十数種の具材をラードで炒め、鶏ガラや豚骨等で取ったスープで味を調えます。そこにちゃんぽん用の麺を入れて煮立てると出来上がりです(他の中華麺類との大きな違い)。
公正競争規約施行規則別表では、長崎ちゃんぽんは「長崎県内で製造され」また「唐あく」と呼ばれる長崎独特のかん水で製麺したものと規定されているんだそうです。
そのため、長崎のちゃんぽん麺は他県で製造されたものと成分が異なり、独特の風味があるということでした。
献立を見て味を想像しながら当日を待つのも楽しみですね。
