>゜)))彡 端午の節句御膳
2022年5月5日
5月5日 こどもの日の昼食では端午の節句御膳として赤みがさっぱりとした初鰹のたたき(玉ねぎと生姜の薬味でいただく)、若竹煮のタケノコとワカメと相性抜群の「春先の出会い物」をいただきました。
「目には青葉山ほととぎす初鰹」
これは江戸中期の俳人山口素堂の句で、「青葉」「ほととぎす」「初鰹」と三つも季題が重なっているということで有名な俳句です。
つまり初鰹の時期は春から初夏にかけてで、青葉、ほととぎすに並んで、初夏の代名詞といえば鰹だったんですね!
鰹には旬が2度あり、春の鰹はサッパリ、秋の鰹はモッチリとした食感が特徴です。
旬の時期にしか味わえない極上のカツオを堪能してみてはいかがでしょうか (^^♪
