【ラヴィーレ豊中 ヘルシーなランチ日記 20221119】
2022年11月19日
こんにちは。
ラヴィーレ豊中 事務所です。
今日は、11/14(月)のランチ<食べる健康>をお届けいたします☆彡
今月の<食べる健康>は…『ヘルシーランチ』とのこと!
どのあたりが「ヘルシー」なランチなんでしょうか。
<厨房より>
11月14日は世界糖尿病デー。
エネルギーや塩分を控えていますが、
食材が持つ風味を活かし、
満足感のあるメニューになっています!
食物繊維たっぷりで、血糖値が気になる方にも
嬉しいお食事です。
<メニュー>
◎ブランパン
食物繊維やミネラル豊富な
「小麦ふすま(小麦粉の皮と胚芽)」
を使用しています。
◎ごぼうポタージュ
食物繊維がたっぷり摂れるポタージュです。
◎鴨肉サラダ・アボガドマヨネーズ・人参サラダ
彩り豊かなサラダ3品です。
◎マトウダイのムニエル白ワインソース
マトウダイをバターの風味豊かなムニエルに仕上げました。
食物繊維豊富な添えと共に、白ワインソースをつけて
お召し上がりください。
◎キウイ
キウイは食物繊維豊富で、血糖値を上げにくい果物の1つです。
▽ブランとは
→簡単に言えば「小麦の外側の皮」の事だそうです。
小麦は「胚乳」「表皮」「胚芽」でできています。
小麦粉は、小麦の「胚乳」という部分だけを使っていますが
ブランは小麦の「胚乳」以外の物となるそうです。
ブランは食感が良くないため、食材としては使用されず
家畜の飼料として使用されてきていましたが
優秀な栄養素による健康効果が望め低糖質という事で
注目を集める様になったそうです。
▽マトウダイとは
→白身魚で味が良く世界各国で食用として利用されている魚で
刺身、煮付け、唐揚げ、フライ、鍋、と調理方法も多岐の模様。
マトウダイのムニエルは、フランスの定番料理の1つだそうで
フランスではサン・ピエールと呼ばれているそうです。
早速、ダイニングに向かいましょう～。
職員さん、厨房さんが準備開始されています。
1名の厨房さんが何やらされている…?
それ、なんですか～?
おぉ!
ソースにアレンジされているんですね。
なんだか、レストランのシェフみたいですね!
今日の厨房は、新人コンビなんです～☆
と雑談も交えてお話くださった厨房さん。
一生懸命準備されています。
奥で厨房の上長さんが確認をされていますね。
職員さんも準備万端です!
職員さんがパンを取り分けておられます。
新卒職員さんもバッチリ対応です!
さて、どんなランチかを見て見ましょう～。
メインは鯛でしたね。
洋食のコースの様に見えますね。
ご入居者様の様子は…
お召し上がりいただけてますね☆彡
ヘルシーなランチでした～◇
また、特別ランチ、ご紹介させていただきます～♪
