【ラヴィーレ豊中 味わい紀行_島根県日記 20221118】
2022年11月18日
こんにちは。
ラヴィーレ豊中 事務所です。
今日は、11/4(金)のランチ『味わい紀行 島根県』を
お届けいたします～。
島根県とは…
日本の中国地方(山陰地方)にある県で
出雲国・石見国・隠岐国の3国にあたる。
「島根県」の名称の由来は、
県庁の置かれた松江城が旧島根郡(嶋根郡)に
属していたことから「島根」県となったそうです。
郷土料理としては、こんな食材がある模様!
・宍道湖七珍 ・ぼてぼて茶 ・出雲そば
・うずめ飯 ・サザエカレー ・あご野焼 ・松江おでん
さて、今回の「味わい紀行」に関する
厨房さんのお言葉をいただきましょう～
<厨房より>
◎出雲そば
日本三大そばのひとつで皮ごと蕎麦の実を挽いているため
黒い面になるのが特徴です。
◎鯵つみれの煮物
島根県産の鯵つみれを使用した煮物です。
大根と人参と共に炊き上げました。
◎石見ポークコロッケ
邑南町産のブランド豚である石見ポークを使用したコロッケです。
◎いちじく羊羹
秋が旬であるいちじくを羊羹にしました。
なるほど～。
ではたっぷりと島根県を味わってみましょう～。
通常食のお膳 ↓
柔らか食のお膳 ↓
<メニュー>
・出雲そば
通常食 ↓
柔らか食 ↓
・石見ポークコロッケ
通常バージョン ↓
きざみバージョン ↓
・鯵つみれの煮物
・いちじく羊羹
今日は、厨房さんと職員さんの動きを特集しちゃいます!!
職員さんが準備をされています。
そろそろなんですね。
厨房も俄かに慌ただしくなってきた模様!
職員さんと厨房さんの連携で、お膳がどんどんセットされていきます!
ご入居者様への配膳も滞りなく進みました☆
今回のメニュー
出雲そば・石見ポークコロッケ
どっちがご入居者様のお好みに添えたのでしょうか～
では、また次回の特別食でお会いしましょう～♪
