本日のメニュー
2021年11月22日
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本日のメニューは
・ネギトロ丼
・菜の花と湯葉の煮浸し
・大根のゆず味噌煮
・汁物
・ドーナツ
ネギトロ丼美味しそうですね(^^)/
入居者様も「中落ち」美味しかったよーと好評でした!
皆さんネギトロよりも中落ちと言われており、
そちらの言い方の方がなじみ深いようでしたので調べてみました。
ネギトロは元々捨ててしまうマグロの中落ち部分を使用。
身を骨の周りから削り取ることを「ねぎ取る」と呼んでおり、そこから「ネギトロ」に
変化したと寿司職人が説明しました。
さらに、元の語源は建築用語で、地下構造物を作る時、地面より下の土を掘ることを
「根切り」と呼んでおり、それが寿司業界にも広まり「ネギトロ」が誕生しました。
との事です。由来も調べてみるとと面白いですね!
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