☆エスカベッシュ☆
2025年8月14日
「エスカベッシュ」。とは西洋料理の味付けに仕上げた南蛮漬けです。
意外と簡単に作れる地中海料理のひとつとして親しまれています。
白身魚を揚げてから、オイルやビネガーなどを合わせる汁に漬け込んで作るのが一般的です
マリネとの違い
マリネはそもそも、「漬け込む」という意味の調理用語でエスカベッシュは揚げた魚をたれに漬け込んで作るため、マリネの一種と言えます。
明確な違いがあるというより、マリネという大きいくくりのなかにエスカベッシュがあります。
皆さま美味しくいただいていました。
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