◇◇本日の昼食・冷やし中華◇◇
2025年6月16日
冷やし中華
冷やし中華は日本発祥の麺類料理です。諸説ありますが、仙台の龍亭と東京の揚子江菜館の両方が有力な発祥地候補です。昭和初期から存在し、現在では全国的な夏の定番料理となっています。
そんな冷やし中華が、昼食に出ました。
梅雨に入って早々の梅雨の中休み、外の気温は30度を超えていました。
皆さま、美味しく召し上がれていらっしゃいました。
暑い時で食欲がなくなってしまった時も、喉越し良く彩りも良い冷やし中華。
これから夏本番に向けて、しっかりとお食事を召し上がって頂きたいと思います。
介護一口メモ (口腔ケア編)
2.3 嚥下障害の原因と対応
嚥下障害には様々な疾病や障害、その後遺症によって起こります。
嚥下障害の原因は器質的原因、機能的原因、心理的要因の3つに大別されます。
【器質的原因】
先天性異常、腫瘍、外傷、加齢性変化(歯の脱落)などによって舌や咽頭頭及び食堂の構造そのものが障害されている。
【機能的原因】
構造物の形態に問題がなくとも、それを動かす筋力、神経に障害がある場合。頻度として多い脳卒中に含まれる。
また、先天性異常でも形態異状でもなく、神経の移乗あるいは筋力・筋緊張低下といった機能的な嚥下障害もある。
【心理的原因】
神経性食欲不振など摂食障害の他、認知症、うつ病などで食欲制御が障害されている場合も含まれる。嚥下造影検査の分析から認知症では84%の患者が何等かの嚥下障害を持っている。という報告がある。
皆さまには、いつまでも美味しくお食事を召し上がっていただき、お元気でいていただきたいと思っています。
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