♢♢「100年フード」金山寺味噌♢♢
2024年6月12日
今月の「100年フード」は、「金山寺味噌」を使った胡麻豆腐をご提供いたします!
鎌倉時代建長元年(1249年)に宋(中国)に渡った法燈国師( 覚心)が、径(金)山寺で修行の際、習得した製法を日本に持ち帰り伝えたのが、今に伝わる金山寺味噌です。
江戸時代になり徳川御三家紀州藩主、家康の子である頼宣の産業奨励以来、工業的に広く和歌山県内で醸造されるようになり、民衆に広がっていきました。
歴史に思いをはせながら、美味しくいただきましょう♬
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