◇キッチンからのお知らせ・新メニュー◇
2022年10月14日
新メニューが出来ました
「「銀ダラと秋野菜の朴葉焼き」」
香り良い朴葉を器に見立てた秋らしいメニューです。銀ダラと秋野菜の旨味がぎゅっと詰まった一品です。
そもそも、朴葉(ほおば)とは何でしょう…
モクレン科の植物、朴の木(ホウノキ)の葉のこと。殺菌作用があるとされ、器の代わりや食材を包む材料として用いられることがある ようです。
(weblio辞書引用)
岐阜県飛騨地方には、朴葉の上に味噌や薬味、椎茸、肉などをのせて、焼いて食べる「朴葉味噌」という伝統料理もあるそうです!
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