介護付きホーム(介護付有料老人ホーム)SOMPOケア ラヴィーレ羽田ホームだより

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厨房奮闘記~敬老の日編~

2021年9月20日

皆様、こんにちは。

本日は厨房奮闘記 敬老の日編という事で、食の楽しみを追求するSOMPOケアラヴィーレ羽田
の職員の奮闘をお伝えいたします。
まずは、本日のメニューですが、
・お刺身
・天ぷら
・煮物
・いくらご飯
・吸い物
・イチジクゼリー
といった布陣です!
手前味噌で恐縮なのですが、この時期のお祝い御膳としては、なかなかスキのないセレクトではないでしょうか。

こちらの写真は調理風景です。
写真では伝わらないかと思いますが、この時点で女性の管理栄養士から
檄が飛んでます!私も見事にスルーされる程、お食事提供前は戦場となります。

こちらが調理された食材です。
検食と言って提供前に必ず管理者が試食をするのですが、
天ぷらはサクッと揚げあがり、刺身は解凍時のドリップが極力少なくなるよう工夫したのが分かる
程、味がしっかりしていて、いとより鯛のお吸い物も透き通った出汁と松茸の味が引き出されておりetc…

出来上がり!
厨房の皆さん、良く出来ました!(^^)!
私が顔文字を使うほど、それほど良く出来てました!
厨房には厨房のチームプレイがあるんだなぁと感心させられました。

皆様、たくさん召し上がって下さいね!

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