介護付きホーム（介護付有料老人ホーム）SOMPOケアラヴィーレ国立矢川ホームだより

ホームの日常

100年フード☆彡　

2025年8月19日

本日のランチは「100年フード」

今月は近畿地方の郷土の味わいを取り入れた特別な料理をご用意いたしました。

【メニュー】
・太刀魚の金山寺味噌焼き(100年フード)・・・金山寺味噌は、米、麦、大豆を全て糀にし、瓜、茄子、生姜、紫蘇などを入れて酒造した味噌です。和歌山が全国有数の産地である太刀魚に金山寺味噌を塗り、香ばしく焼き上げました。

・たこ焼き(100年フード)・・・大阪の家庭の多くが家庭用のたこ焼き器を所持し、「タコパ」として自家製たこ焼を楽しむ文化が昭和30年代から続いています。

・西京白みそのお味噌汁・・・西京味噌は、米麹の円やかな甘みと塩分の低さ、美しい淡黄の色合いが特徴です。伝統の製法を守り、米麹を大豆の約2倍使用し、塩分は5%程度に抑えて短期間で発酵、熟成し醸造されます。

・とろろご飯・・・兵庫県丹波篠山市の郷土料理です。とろろは消化を助ける働きがあります。

・みかんゼリー・・・和歌山県産のみかんを使用したジュースで作った爽やかなゼリーです。

「おいしい、おいしい!」ともくもくと召し上がっていらっしゃいました♫

★ホーム便りの動画を下記からご覧になれます★
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