100年フード☆彡 ～西京白みそ～
2024年2月10日
本日のランチは「沖目鯛の西京焼き」
1200年以上もの間、政治、経済、文化の中心で
雅やかな王朝文化が花開いた京都で
「西京みそ」は生まれました。
西京みその特徴は、米麴の円やかな甘みと塩分の低さ、
美しい淡黄の色合いです。
白くて甘い西京白みそに漬け込んで焼きました。
魚の臭いが抑えられ、しっとり柔らかく仕上がっています。
他に汲み上げ湯葉、ほうれん草のピーナッツ和え、ご飯、れんこんのすり流し汁
となっています。
「いいにおいね～♬」と嬉しそうに召し上がっていて
皆さまとてもご満悦なご様子でした。
