食事提供の裏側・・・
2021年8月16日
食事提供の前には必ず「検食」をします。
これは、盛り付けや味付けの確認や口当たりやのど越しなど飲み込みに関連することまで
細部に渡りチェックします。
いわゆる「常食」から「ソフト食」といわれる特別な食事まですべての食形態をチェックします。
こちらは常食の○○をさらに軟らかくしたものです。
こちらはカッとしたものです。
・・・ムースしたものです。
・・・と1品ずつ細かく確認します。
今回は前月の【うなぎ御膳】での検食の様子をご紹介!
皆様にはうなぎがもっと盛り付けられてます(検食では少なくて残念です?!)
このように、一つ一つのおかずがそれぞれの食形態別に盛られます。
汁物の具材も嚥下の能力により形態が変わります。
検食中は厨房スタッフは緊張の時間・・・
ドキドキ・・・
検食も無事に通過し、これからお食事提供の開始です!
美味しく食べてくださるご入居者様の笑顔が何よりの励みになると元気な厨房スタッフからでした!
厨房スタッフのパワーを食事に乗せて鶴ヶ島のご入居者様は今日もワイワイにぎやかです。
受付時間 9：00 〜18：00（年末年始を除く）
