旬の食材
2022年3月22日
皆さんこんにちは(*^▽^*)
本日は厨房スタッフからのお便りです♡
ラヴィーレのこだわりとして
季節の食材を使用したお料理を心がけています。
お料理は昔から季節の食材を中心に献立が組み立てられていたといいます。
現在では技術などの進歩により一年を通して様々な 野菜や果物を目にする機会が多くなっていますが、 「旬の食材」 には豊富な栄養素や味や色も濃く鮮やかな見た目、新鮮でみずみずしさがあるなど良いことが沢山あります。
だからそんな 「旬の食材」 を取り入れたお料理で四季折々の情緒を感じながら美味しく召し上がっていただいております。
3月は、、、
魚に春と書く
鰆
魚に春と書いて鰆(サワラ)。 もうすぐ春ですね。 岡山県南エリアで刺身と言えばサワラのことをさすほど、地域に根差した代表的な魚です。 今月はサワラの南蛮煮やさわら西京焼きに調理して提供させていただいたていますが､ どちらも美味ですね。 カリウムが豊富に含まれているので、血圧を下げる効果があったり、 豊 富に含まれるビタミンB2が皮膚のトラブルや、 目の疲れを防ぐとも言われています。 美味しくて、 さらに身体にも優しい。 とても素晴らしい食材ですね。
それではまた。
