100年フード「西京白みそ」
2024年2月8日
SOMPOケア ラヴィーレ王禅寺のホームだよりをご覧いただき
ありがとうございます。
文化庁では、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化を
100年続く食文化「100年フード」と名付け、文化庁とともに
継承していくことを目指す取り組みを推進しています。
SOMPOケアフーズはその取り組みに賛同し、
「100年フードサポーター企業」として文化庁から認定を受けました。
2月は、白くて甘い西京白みそに漬け込んで焼いた「沖目鯛の西京焼き」です。
「西京白みそ」は、明治の一時期、東京に対して京都を「西京」とも称したことから、
京都の白みその意で呼ばれるようになりました。
宮中では早くから、ハレの儀式(祝儀)に欠かせない調味料として重用されたそうです。
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介護付き有料老人ホーム SOMPOケア ラヴィーレ王禅寺
