検食
2017年6月25日
「検食」とは、ご入居者さまの安全、安心を守る為、お食事提供の30分前に、
管理職が同じものを食べて、色、形、味、提供方法の確認を毎日、毎食行っています。
チェック項目はたくさんあります。
写真のお盆には、常食、軟菜食、ソフト食の3種類が乗っています。
ソフト食になると見た目も違うので、味はどうなのだろうか？と思いますよね。
でも、しっかり常食の方と同じ味で提供しています！
ちなみに、これは検食なので小皿に盛りつけてありますが、
実際に提供するときは、小皿ではなく常食と同じように角皿で提供しています。
また、食事形態だけでなく、アレルギー禁食、嫌い禁食、塩分制限、カロリー制限、
薬と食べ合わせが悪い物などなど、様々な対応が可能です。
そのため、ご入居者さまお一人ずつ、食札という札を用意しています。
提供時には間違えないよう、ケアスタッフとキッチンスタッフが読み合わせて確認後、提供しています。
そんなご入居者さまごとの食事メニューを把握し、調理しているキッチンスタッフは、ホームの誇りです！
