味わい紀行 岐阜県
2019年10月28日
★厨房から★
10月28日(月)
味わい紀行「岐阜県」をご紹介いたします
本日のメインは
鮎の塩焼きです。
～長良川では、鮎漁が盛んに行われています。
調理過程で圧力を加えているため骨まで食べられます～
副菜は
●飛騨牛しぐれ煮
～ブランド牛である飛騨牛とごぼうを甘辛く煮ました～
●里芋田楽
～昔は秋に収穫された里芋を茹でて串に刺し、囲炉裏で焼き、
味噌だれを付けて食べていました～
●赤かぶら漬け
飛騨の伝統的なお漬物です。
●ごはん
●なめこの味噌汁
●フルーツ(柿)※写真に載せているのはソフト食の柿ゼリーです。
次回もよろしくお願いいたします。
受付時間 9：00 〜18：00（年末年始を除く）
