100年フードをご存じですか？
2024年2月8日
文化庁が継承していきたい食文化として認定している「100年フード」。
全国各地で世代を超えて受け継がれてきた食文化を、
「100年フード」と名付けて継承していく事を目指す取り組みです。
京都府の100年後も残したい。継承したいフードとして、
江戸時代から続く西京白みそが選ばれています。
沖目鯛を甘い西京白みそに漬け込み、
柔らかく焼きあげてみました。
2013年には「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録をされています。
未来へ残したい日本の伝統ですね!
