７月の『味わい紀行』
2021年8月2日
今月の味わい紀行は鹿児島県です♪
九州の南端に位置し、温暖な気候に
恵まれた鹿児島県。
豊富な海・山の幸を詰め込みました。
お献立
・霧島黒豚の冷しゃぶ
霧島は鹿児島県と宮崎県にまたがり、
きれいな水と温泉地のある緑豊かな所です。
霧島黒豚とは、イギリスバークシャー種をもとにした
ブランド豚で、大麦や小麦などがブレンドされた餌を
食べ、1頭ずつ丁寧に飼育されています。
黒豚特有の甘みがあり、脂肪が白いのが特徴です。
・きびなごの唐揚げ
体には帯状の縞模様があり、鹿児島の方言で
帯のことを”きび”、小魚のことを”なご”と
呼ぶことから、”きびなご”と呼ばれるようになったそうです。
骨まで丸ごと食べられるため、カルシウムをたくさん
摂ることができます。
・オクラの味噌汁
夏が旬のオクラ。
鹿児島県はオクラの生産量日本一を誇ります。
・そら豆ご飯
鹿児島県はそら豆の生産量日本一を誇ります。
・たんかんゼリー
たんかんは「ポンカン」×「ネーブルオレンジ」の
自然交雑でできた柑橘で、温暖な所でしか栽培されないため、
栽培面積・生産量ともに鹿児島県が日本一です。
爽やかな甘みのあるゼリーに仕上げました。
ご入居者さまから
「そら豆ご飯美味しかった」
「たんかんゼリー初めて食べたけど
美味しかった」と笑顔を見せて下さいました☆
