検食
2021年6月13日
こんにちは。
今日の昼食は
「とろとろオムライス」「エビとブロッコリーのナッツサラダ」
「野菜ジュース」「スープ」です。
ご入居者さまにお出しする前に、
管理職で検食をします。
量は皆さまにお出しする半分の量ですが、
普通の硬さの「常食」
租借や消化機能の低下がみられる方のお食事で
常食寄りの硬さの「軟菜食Y-0」
ムース食寄りの硬さの「軟菜食Y-1」
嚥下の低下がみられる方のお食事「ムース食」
すべての食形態を検食します。
美味しいのは当たり前ですが、まずは味の確認。
食形態に沿った硬さであるかの確認。
盛り付けの確認。
量の確認。
その他諸々・・・
検食簿にそれらを記載し、
注意事項はインカムで、ケアスタッフにも伝えます。
ご入居者さまが、おいしい食事を安全に食べて頂くための
大切な大切な「検食」です。
SOMPOケアラヴィーレ鷺ノ宮
ホーム長 黒田 惠美子
