味わい紀行～長崎県～
2019年6月24日
本日の昼食は、味わい紀行という毎月行っている行事食です。
今月は長崎県の郷土料理です♪
「大村寿司」という戦国時代に伝わった郷土料理は魚の切り身や野菜、錦糸玉子を
乗せた押し寿司でそれをアレンジしたものです。
さいの目に切った野菜を入れたスープ「ヒカド」や貿易の盛んな長崎にポルトガルから
伝わったとされる「天ぷら」、「びわゼリー」をご準備しました。
長崎出身のご入居者さまにお話をお伺いすると
「大村寿司は知っているわ。」とのこと。
食事を通じて、味を楽しむだけでなく、思い出、会話を楽しんでいただけるよう
今後も取り組んでまいります。
