キッチンスタッフによる「カンパチ解体ショー」！
2018年7月16日
みなさんに、迫力ある魚の解体をその場でご覧いただきたいと思い、カンパチをまるまる1尾、求めてきました!
鹿児島産のあぶらののったヤツです!!
さばくのは、キッチンスタッフの古沢。
35年の日本食職人の経歴をもつ、光が丘の職人です!
みなさん、カンパチがさばかれていくのを、固唾をのんで見入ってくださいました。
「そうね、三枚におろすのよね。でも、鯵じゃあないんだもの。すごいわ。」
さばいた部位ごとに、その特徴の説明が入ります。
本当に、まるまる1尾、さばいちゃいました☆
さくは、おさしみに!!
腹と背では、包丁の入れ方も違うんですね～。
あぶらの多いカンパチは醤油をはじいてしまうので、隠し包丁を入れていきました。
これぞ、職人技(*_*)
カンパチのかぶとを切るのは、また、迫力がありました。
お刺身は、即、ランチに追加!
角が立っていて、つやつやです♪
みなさん、「美味しい」と大好評!
さばきたてのカンパチ、とけました☆
今度は、もっと大物を解体してもらいましょうね(*^^*)v
