はぶて焼き！
2022年8月24日
ラヴィーレ神戸伊川谷では
はぶて焼きと言われるメニューがでてきます。
はぶて焼きについて分からなかったので、ちょっと調べてみました。
魚のはぶて焼きとは広島県の、煮魚を焼いた郷土料理と言われるようです。
身が柔らかくなっているので、それを上手く焼くにはコツがいるとの事で
別名 『嫁のはぶて焼き』とも呼ばれるらしいです。
理由としては、料理経験が少ない若い嫁にとって上手く焼くのは難しく、
失敗して「はぶてる」(広島弁で「ふくれっ面になる」の意)ことからそう名付けられたそうです。
Σ(・□・;)
ちなみに煮魚は冷蔵庫で良く冷やして身を固めておき、
よく焼いた網を使ってこんがりと焼くことを意識することが重要となるようです。
そうすることで、比較的身崩れがなく上手に焼くことができます。
本日もホーム便りをご覧くださりありがとうございます
