お刺身の日
2021年4月24日
毎週土曜の夕食はお刺身です。
ご入居の皆様も楽しみにしているメニューです。
刺身は切って盛るだけ!簡単!とお思いの方・・・
違うんです(^_-)-☆ｷﾘｯ
厨房の主任に「刺身の提供にも沢山のこだわりポイントがあるんです!」と熱弁されたのでご紹介をしたいと思います。
その1。～切り方～
刺身は切り方によって、味に違いが出ます。
部位によって、「そぎ切り」や「ひだづくり」など切り方を変えています。
その2。～盛り付け～
つまや大葉などを盛り付け、刺身を立体的に盛り付けます。
刺身の配置では、色味のあるものを中央に配置して見た目の華やかさを演出しています。
「食材自体は送り込まれてくるものなのですが、届いた食材をいかに美味しく食べて頂けるかの工夫を行う事を意識して日々の食事提供を心掛けています。」と厨房主任は話してくださいました。
素晴らしいプロ意識だなあ・・・と、ホームだより作成者は圧倒されました( *´艸`)ｶｯｺｲｲﾅ
