味わい紀行「高知県」
2023年4月24日
今回ご紹介する味わい紀行は「高知県」です。
四国の南部、太平洋側に位置する高知県。黒潮が打ち寄せる長い海岸線や四万十川、緑深い山々など、豊かな自然の恵みを受けた食材の宝庫でもあります。
そんな高知県で親しまれている料理をご用意しました。
☆献立☆
・かつおの藁焼き
・鶏炭火焼き柚子胡椒
・四方竹の煮物
・どろめ汁
・ご飯
・ゆず茶ゼリー
四方竹とは、高知県の山間部に生える細長くてきれいな緑黄色をしている筍です。
竹の切り口が四角形に見えることから四方竹と呼ばれています。
春の筍のように掘って収穫するのではなく、ひざ下くらいの長さの四方竹をポキッと折って収穫します。
