新メニュー試食会
2020年8月6日
ラヴィーレ世田谷船キッチンスタッフの守田さんが試行錯誤して出来た新メニュー[枝豆の薬膳ポタージュ」の試食会を致しました。
ご入居者様に提供できる料理は、美味しいこと、旬の食材を使うこと、栄養価が高いこと、食べやす事、そして見た目が綺麗で食欲をそそることです。ホーム長、看護主任、ケアマネージャーが試食します。
こちらが「枝豆の薬膳ポタージュ」です。茹でた枝豆と玉ねぎをすりつぶしたポタージュの中にオリーブオイルでソテーした豚肉と夏野菜(パプリカ、ズッキーニ)を添え、千切りにした茗荷、青しそ、海苔をトッピングしました。
冷製と温製があります。
「両方美味しい!!」
「和風の味付けですね?」
はい、枝豆のポタージュは牛乳ではなく、豆乳を使いあっさり和風に仕上げています。
「夏野菜がシャキシャキしてとても美味しいです。」
「これは是非ご入居者様にも食べていただきたいですね!!」
料理を考案したキッチンスタッフの守田さんです。いつもテキパキ、厨房内ではリーダー的存在です。みんな頼りにしていますよ、これからもよろしくお願いします。
今回試食した「枝豆の薬膳ポタージュ(温製)」は8月31日の昼食に提供予定です。
