バイヤーのひとこと～かぼちゃ～
2022年10月16日
さて、かぼちゃの旬はいつでしょう?
かぼちゃが収穫できるのは、真夏から秋にかけての時期ですが、、、、収穫したてのかぼちゃは水っぽく、甘さも少なく食べごろではありません。
収穫後2～3か月保管して追熟してからの方が美味しくなり栄養価も高くなります。
そうなんです、かぼちゃは果物のバナナやキウイフルーツのように追熟する野菜なんです。
日本では冬至にかぼちゃを食べる習慣がありますが、まさに美味しく栄養価の高い食べごろ”旬”を熟知していたんですね。
世田谷区 介護付き有料老人ホーム
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