近畿地方郷土料理
2025年8月19日
本日の昼食は、近畿地方の「郷土の味わいを取り入れた特別な料理」でした。
文化庁の100年フードも取り入れています。
メニューは、
太刀魚の金山寺味噌焼き【100年フード】
(金山寺味噌は、米・麦・大豆の穀物に麹菌をつけて、茄子・瓜・生姜・紫蘇などを入れて醸造した味噌です。和歌山が全国有数の産地である太刀魚に、金寺山味噌を塗り、香ばしく焼き上げました。)
たこやき【100年フード】
(大阪の家庭の多くが家庭用のたこ焼き器を所持し、「タコパ」として自家製たこ焼きを楽しむ文化が昭和30年代から続いています。)
とろろご飯
(兵庫県丹波篠山市の郷土料理です。とろろは消化を助ける働きがあります。)
西京白みそのお味噌汁【100年フード】
(西京白みそは、米麹の円やかな甘みと塩分の低さ、美しい淡黄の色合いが特徴です。伝統の製法を守り、米麹を大豆の約2倍使用し、塩分は5%程度に抑えて短期間で発酵・熟成し醸造されます。)
みかんゼリー
(和歌山県産のみかんを使用したジュースで作った爽やかなゼリーです。)
※( )内は、メニューの説明です。
受付時間 9：00 〜18：00（年末年始を除く）
