味わい紀行 ～岐阜県～
2019年10月28日
本日の昼食は、岐阜県のを代表する食材を使った品々が並びました。
【メニュー】
●鮎の塩焼き
(長良川では、鮎漁が盛んに行われています。調理過程で圧力を加え、骨まで食べられます。)
●飛騨牛しぐれ煮
(岐阜県のブランド牛である飛騨牛とごぼうを甘辛く煮ました。)
●さといも田楽
(昔は秋に収穫された里芋を茹でて串に刺し、囲炉裏で焼き、味噌だれを付けて食べていた。)
●赤かぶら漬
(飛騨の伝統的なお漬物です。)
●ご飯
●なめこの味噌汁
●フルーツ(柿)
