滋賀県味わい紀行
2021年6月9日
今月は滋賀県料理です。
〇近江牛入り丁字麩のすき煮です。
日本三大牛の一つである近江牛入りのすき煮と四角い形をした丁字麩は基盤目状に仕切られ
た近江八幡の城下町をイメージして作られたと言われています。たんぱく質が多く、
もちもちした食感です。
〇小鮎の唐揚げ
琵琶湖の小鮎を使用しています。
〇赤こんにゃくの辛子酢みそ
近江八幡名物の赤こんにゃくを使用しています。
〇アドベリーゼリー
アドベリーとは高島市の安雲川の特産地です。
〇蛽の赤だし汁
琵琶湖ではシジミ漁が盛んです。
※最後に滋賀県は日本で一番大きな湖「琵琶湖」を有し、周囲は山々に囲まれている自然豊かな土地で、
歴史深い伝統食材を使用しました。
