皆様、こんにちは。藤原です。
気温はぐんぐん上がり、物価もぐんぐん上がり、大変な毎日をいかがお過ごしでしょうか。

前回私が書いた事業所だよりでは、私自身が、認知症の母を介護しており、食事の用意で工夫していることを書かせて頂きました。
https://www.sompocare.com/service/zaitaku/kaigo/Z000091/message-detail/284115

さて、今回の「藤原家の食卓」で紹介したい素材は「切り干し大根」です。

写真の献立は「切り干し大根煮」、「カニカマと切り干し大根のサラダ」、「普通の煮物」です。

切り干し大根は、干したことによって水分が抜け、うまみと食感が増します。
カルシウム、ビタミンB1・B2、鉄分、食物繊維が豊富に含まれています。
健康にも良く、さらに!お値段もお手頃価格というところが私的にとても気に入ってます。物価が高騰している昨今、切り干し大根はスーパーの特売などでお安く買えるのではないでしょうか。お財布にも優しい優れものです。

ー藤原家の食卓のおさらいポイントー
・柔らかくすることと
・味を濃いめに作ること(認知症の母は、薄いと食べてくれない…)
・そして、一つの料理が二品になるように作ることです。

今回は切り干し大根を、切り干し大根煮とサラダの二品に使い、味付けは切り干し大根煮と普通の煮物を、近しい味付けにしました。

毎日の献立を考えるのはとても大変なことです。
少しの工夫次第で毎日考えなければならない献立も、健康的かつ経済的になると思います。

そして、何より、家族介護をしている方に言いたいのは「いかに自分が楽をするかを考えること!」
お料理一つとってもこれが大事です。
現実の話、介護はいつまで続くか分かりません。だから無理なくやらないと続きませんからね。

皆様の毎日の料理の助けに少しでもなれば幸いです。



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