ジン、ジン、ジンギスカン～♬

皆さん、こんにちは!( `ー´)ノ

ケアスタッフの中川です(/・ω・)/

本日の昼食は、毎月恒例の100年フードを提供しました(*'▽')

北海道の伝統料理【ジンギスカン】でした(*´ω`*)

ワインの風味豊かなタレに付け込んだ柔らかい羊ロース肉をたくさんの野菜とともに和えました。


★ジンギスカンの歴史★

大正時代から綿羊の飼育が盛んになり、羊肉の様々な活用方策が研究され、
このころから羊肉を食べられるようになりました。

戦後、北海道では綿羊飼育から羊肉用の飼育へと変わり、
ジンギスカンが北海道の一般家庭に普及したと考えられています。


◎ジンギスカンの特徴◎
ジンギスカンは、中央が山のように盛り上がっている専用の鍋で、
羊肉と野菜と一緒に焼いて味わう北海道の郷土料理です。

北海道民は専門店で味わうだけなく、自宅用にジンギスカン鍋を持っている家庭もあります。
外で大勢が集まるバーベキューなどの食事として手定着しています。


ジンギスカンには味付け肉と後から味をつける食べ方があり、地域によって食べ方が異なります。

道央の内陸部にあたる滝川市や旭川市では味を漬け込んでから食べる「味付けジンギスカン」
※味付けすることで羊独特の臭みを無くします。
ジンギスカン専門店・松尾ジンギスカンでは、味付けジンギスカンで提供しています。

道央でも沿岸部や都市部にあたる札幌や月寒(つきさむ)では「後付けジンギスカン」が主流です。

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