皆さん、こんにちは!

ケアスタッフの中川です(/・ω・)/

本日はしとしと雨模様☂

本日の昼食は高知県の郷土料理を提供しました。

太平洋側に位置し、黒潮が打ち寄せる長い海岸線、日本で最も美しい川で有名な四万十川、

緑深い山々など、豊かな自然の恵みを受けた食材の宝庫です(*'ω'*)

☆おしながき☆

・かつおの藁焼き
☞高知県は全国一のかつおの消費量を誇り、
　一人粗利の消費量は全国平均の5倍以上といわれています。
　土佐湾近くまで流れ込む豊かな黒潮の流れが、
　春は初鰹、秋は戻り鰹の群れを連れてくるため、
　新鮮なかつおが多く流通しています(*^^)v
　
　確かに…、高知市内にあるひろめ市場で売っているかつおは、新鮮で肉厚、本当に美味しかったなと覚えています(*´▽`*)
　
・鶏炭火焼柚子胡椒
☞炭火で焼いた鶏もも肉を柚子胡椒風味のマヨネーズで和えました(/・ω・)/

・四方竹の煮物
☞切り口が四角形に見えることから四方竹(しほうちく)と呼ばれています。
　四方竹は高知県の山間部に生える細長くてきれいな黄緑色をしたタケノコです(*'ω'*)
　一般的なタケノコのように掘るのではなく、ひざ下ぐらいの長さの四方竹をポキッと折って収穫します(^^)/

・どろめ汁
☞「どろめ」とは土佐の方言で「イワシの稚魚=しらす」のことです。
　しらすが「海の中で泥の中から目だけ出している」ことや
　「時化後の濁った海で多く収穫され、魚体は透明で見えにくいが目だけ確認できる」が由来です。

・柚子茶ゼリー
☞高知県の名産ゆずを使用したゼリーです($・・)/~~~

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ご利用者様から、かつおの藁焼きが特に大好評!

旬の初鰹ですね～!

かつおの薬味ダレと生姜で和えるのがたまらない一品です(*´▽`*)

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　　　☆見学お待ちしております☆
☆シェフ自慢の料理と共に素敵な時間を・・
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